Lentejas mexicanas con chorizo y plátano macho en Instant Pot
Esta receta me acompaña desde la infancia. Esta versión de mi mama de lentejas charras, una sopa de lentejas con chorizo, plátano macho y chipotle eran uno de mis platos favoritos, me encanta el sabor del chorizo, el dulzor que aporta el plátano macho y el toque ahumado y picoso del chipotle. Adapté la version de mi mama, para poder hacerla en Instant Pot, convirtiéndola en un potaje rápido, delicioso y perfecto para los días fríos.
Ingredientes para el potaje de lentejas
- Lentejas: Bien lavadas, no necesitan remojarse.
- Papas: Lávalas muy bien con agua y un cepillo de verduras. Cualquier tipo de papas funciona para esta receta.
- Zanahorias: Usa dos medianas. Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar zanahorias congeladas.
- Cebolla: Una cebolla mediana. También puedes usar cebollas picadas congeladas para ahorrar tiempo.
- Ajo: Finamente picados.
- Tocino: Para esta receta he utilizado tocino de cerdo, pero puedes utilizar tocino de pavo en trozos pequeños.
- Jamón ahumado y/o salchicha: Puedes utilizar lo que tengas en casa: jamón en cubos, salchicha o una combinación de los dos. Puedes elegir entre pavo o cerdo.
- Chorizo español: Tienes varias opciones para sustituirlo. Puedes usar cualquier embutido curado de cerdo, como salami o salchichón. También puedes usar chorizo mexicano, pero debes freírlo junto con el tocino.
- Tomates en conserva: Puedes utilizar también puré de tomate sin condimentar. Si usas tomates frescos, puedes asarlos y licuarlos.
- Chiles chipotle: Lícualos para tener una textura de salsa. Ajusta según tu gusto.
- Caldo de pollo: Para un mejor sabor utiliza caldo de pollo en vez de agua. También puedes agregar caldo de pollo concentrado para realzar el sabor.
- Plátano macho: Prefiero plátanos machos maduros
Cómo hacer lentejas charras en Instant Pot
Paso 1. Prepara las verduras:
Lava bien las papas y zanahorias, pelalas y cortalas en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo.
Paso 2. Sofríe las verduras y añade el caldo:
Activa el modo “Sauté” en la Instant Pot. Añade 1 cucharada de aceite y fríe el tocino hasta que esté dorado. Incorpora el jamón ahumado o la salchicha y sofríe por 2 minutos. Si se usa chorizo mexicano, debe freírse junto con el tocino antes de añadir el jamón.
Paso 3. Sofríe las verduras y añade el caldo:
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y sofríe hasta que libere su aroma. Añade las papas, zanahorias, tomates y el chile chipotle, si no planeas separar porciones sin picante. Por último, vierte el agua o el caldo de pollo.
Paso 4. Cocina las lentejas a presión:
Cancela el modo “Sauté”. Añade las lentejas, el chorizo español, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cierra la tapa y selecciona “Pressure Cook” (alta presión):
- 12 minutos: Para una textura más ligera, tipo sopa.
- 15 minutos: Para un potaje espeso y cremoso.
Al terminar, libera la presión manualmente.
Paso 5. Fríe el plátano macho:
Mientras se cocinan las lentejas, calienta una sartén a fuego medio. Fríe las rodajas de plátano macho en una cucharada de aceite hasta que estén doradas.
Paso 6. Mezcla y sirve:
Una vez que las lentejas estén listas, libera el vapor manualmente. Incorpora el plátano frito y cocina en modo “Sauté” durante 5 minutos para integrar los sabores. Si deseas una versión sin picante, separa una porción antes de agregar el chipotle licuado al resto. Sirve caliente y acompaña con tortillas o arroz blanco.
Almacenamiento y Recalentado
Este potaje o sopa de lentejas al estilo mexicano se conserva muy bien, lo que lo convierte en una excelente opción para la planificación de comidas. Una vez que se haya enfriado, transfiérelo a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélalo en porciones o en una sola tanda hasta por 3 meses.
Para recalentarlo, puedes usarlo en el microondas en un recipiente de vidrio o cerámica con un poco de agua, caldo de pollo o caldo de verduras para suavizar la textura. Evita los recipientes de plástico, ya que el calor puede liberar microplásticos en los alimentos. También puedes recalentarlo en la estufa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo o agua si es necesario para recuperar la consistencia ideal.
Resumen
🥶 Refrigerador: Guarda en un recipiente hermético hasta por 5 días.
❄️ Congelador: Congela en porciones hasta por 3 meses.
🔥 Recalentado: Microondas en un recipiente de vidrio/cerámica con caldo o agua, o recalentar en la estuf
Lentejas con Chorizo y Plátano Macho en Instant Pot
Course: Potaje, SopaCuisine: MexicanaDifficulty: Fácil
Porciones
6
servingsTiempo de preparación
10
minutesTiempo de cocción
25
minutesIngredientes
280 g 280 lentejas verdes
250 g 250 jamón ahumado cortado en cubos y/o salchicha
125 g 125 tocino en trozos pequeños
100 g 100 chorizo español o salchichón en cubos
125 ml 125 de tomates en conserva en cubos o puré de tomate
1.250 litros 1.250 litros de agua o caldo de pollo
2 2 zanahorias medianas
2 2 papas medianas
2 2 gajos de ajo
1 1 cebolla
1 1 platano macho
1 1 hoja de laurel
2 2 chiles chipotles licuados o en puré(opcional)
2 cucharadas 2 de aceite
1 1 de sal
1/2 cucharadita 1/2 de pimienta
Preparación
- Lava bien las lentejas bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia. Reserva.
- Corta las zanahorias y papas en cubos de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Enciende el Instant Pot en modo Sauté y calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el tocino y fríelo hasta que suelte su grasa y esté dorado. Añade el jamón ahumado y cocina por un par de minutos.
- Incorpora la cebolla y el ajo, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente. Añade las papas y las zanahorias, mezcla bien, y luego agrega el agua, los tomates troceados, y los chiles chipotles si decides usarlos (puedes licuarlos previamente para una textura suave).
- Agrega las lentejas, el chorizo español, las hojas de laurel, sal y pimienta. Cancela el modo Sauté y selecciona Pressure Cook en alta presión por 15 minutos.
- Mientras las lentejas se cocinan, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén y fríe las rodajas de plátano macho hasta que estén doradas. Resérvalas.
- Una vez listas las lentejas, libera el vapor manualmente. Y puedes añadir el plátano frito al guiso y calentar en modo Sauté por 5 minutos más. Si reservaste los chiles chipotles para evitar que toda la receta sea picante, este es el momento de separarlos y añadirlos solo a la porción deseada.
- Sirve bien caliente y disfruta.
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