Expérience sur le pH du chou violet : Quel est le degré d’acidité de la moutarde ?
La moutarde est-elle acide ? La réponse est oui, et comprendre pourquoi a beaucoup à voir avec la chimie alimentaire. Dans ce billet, j'explique comment fonctionne le goût piquant de la moutarde, quel rôle joue le vinaigre dans son acidité et comment tout cela influe sur sa conservation. En outre, je vous montre pas à pas comment réaliser une expérience maison avec vos enfants en utilisant un indicateur de pH fabriqué à partir de chou violet. Une activité simple, amusante et éducative pour constater de manière pratique l'acidité de la moutarde... et d'autres ingrédients de votre cuisine !
