Lentilles à la Mexicaine avec Chorizo et Banane Plantain dans l’Instant Pot
Cette recette m’accompagne depuis mon enfance. La version de ma mère des lentejas charras, une soupe ou un ragoût de lentilles mexicain savoureux avec du chorizo, de la banane plantain et du chipotle, était l’un de mes plats préférés. J’adore la richesse du chorizo, la douceur subtile de la banane plantain et la touche fumée et épicée du chipotle. J’ai adapté la recette de ma mère pour pouvoir la préparer dans l’Instant Pot, la transformant en un ragoût rapide et délicieux, parfait pour les journées froides.
Ingrédients pour le Ragoût de Lentilles Mexicain
- Lentilles vertes : Bien rincées, elles n’ont pas besoin de trempage.
- Pommes de terre : Lavez-les soigneusement avec de l’eau et une brosse à légumes. Tout type de pomme de terre convient pour cette recette.
- Carottes : Utilisez deux carottes moyennes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des carottes surgelées.
- Oignon : Un oignon moyen. Les oignons hachés surgelés sont une alternative pratique.
- Ail : Finement haché.
- Bacon : J’ai utilisé du bacon de porc, mais vous pouvez le remplacer par du bacon de dinde en petits morceaux.
- Jambon fumé et/ou saucisse : Utilisez ce que vous avez sous la main : jambon en dés, saucisse ou une combinaison des deux. Vous pouvez choisir entre du porc ou de la dinde.
- Chorizo espagnol : Vous avez plusieurs options pour le remplacer. Tout type de charcuterie sèche, comme le salami ou le saucisson, convient. Vous pouvez aussi utiliser du chorizo mexicain, mais il doit être frit avec le bacon.
- Tomates en conserve : Vous pouvez également utiliser de la purée de tomates nature. Si vous optez pour des tomates fraîches, vous pouvez les rôtir et les mixer.
- Piments chipotle : Mixez-les pour obtenir une texture de sauce. Ajustez la quantité selon votre goût.
- Bouillon de poulet : Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet au lieu de l’eau. Vous pouvez aussi ajouter du bouillon concentré pour intensifier le goût.
- Banane plantain : Je préfère utiliser des plantains mûrs.
Comment Préparer les Lentejas Charras dans l’Instant Pot
Étape 1. Préparer les légumes :
Lavez bien les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes d’environ 1 cm. Hachez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2. Faire revenir les légumes et ajouter le bouillon :
Activez le mode “Sauté” sur l’Instant Pot. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporez le jambon fumé ou la saucisse et faites revenir pendant 2 minutes. Si vous utilisez du chorizo mexicain, faites-le cuire avec le bacon avant d’ajouter le jambon.
Étape 3. Ajouter les légumes et le bouillon :
Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’il libère son arôme. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les tomates et le piment chipotle si vous ne prévoyez pas de préparer une portion sans piquant. Enfin, versez l’eau ou le bouillon de poulet.
Étape 4. Cuire les lentilles sous pression :
Annulez le mode “Sauté”. Ajoutez les lentilles, le chorizo espagnol, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Fermez le couvercle et sélectionnez “Pressure Cook” (haute pression) :
- 12 minutes : Pour une texture plus légère, façon soupe.
- 15 minutes : Pour un ragoût plus épais et crémeux.
À la fin de la cuisson, libérez la pression manuellement.
Étape 6. Mélanger et servir :
Une fois les lentilles prêtes, libérez la vapeur manuellement. Incorporez la banane plantain frite et faites chauffer en mode “Sauté” pendant 5 minutes pour bien mélanger les saveurs. Si vous avez réservé le piment chipotle pour éviter que toute la recette soit épicée, c’est le moment de l’ajouter seulement à la portion souhaitée. Servez chaud avec des tortillas ou du riz blanc.
Conservation et Réchauffage
Ce ragoût de lentilles à la mexicaine se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option de préparation à l’avance. Une fois refroidi, transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le en portions ou en une seule grande quantité jusqu’à 3 mois.
Pour le réchauffer, vous pouvez le passer au micro-ondes dans un plat en verre ou en céramique avec un peu d’eau, de bouillon de poulet ou de légumes pour détendre la texture. Évitez les contenants en plastique, car la chaleur peut libérer des microplastiques dans les aliments. Vous pouvez aussi le réchauffer à la casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps, et en ajoutant du bouillon ou de l’eau si nécessaire pour retrouver la consistance idéale.
Résumé
🥶 Réfrigérateur : Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
❄️ Congélateur : Conserver en portions jusqu’à 3 mois.
🔥 Réchauffage : Micro-ondes dans un plat en verre/céramique avec du bouillon ou de l’eau, ou réchauffer à la casserole.
Lentilles au Chorizo et Banane Plantain (Instant Pot)
Course: Soupe, RagoûtCuisine: MexicaineDifficulty: Facile
Portions
6
portionsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
25
minutesIngrédients
280 g 280 de lentilles vertes
250 g 250 de jambon fumé (coupé en dés) et/ou saucisse
125 g 125 de bacon (coupé en petits morceaux)
100 g 100 de chorizo espagnol ou de salchichón (coupé en dés)
125 ml 125 de tomates en conserve en dés ou de purée de tomates
1.25 litres 1.25 d’eau ou de bouillon de poulet
2 2 carottes moyennes
2 2 pommes de terre moyennes
2 2 gousses d’ail
1 1 oignon
1 1 banane plantain
1 1 feuille de laurier
2 2 piments chipotles mixés ou en purée (optionnel)
2 cuillères à soupe 2 d’huile
1 cuillère à thé 1 de sel
1/2 cuillère à thé 1/2 de poivre noir
Instructions
- Rincez les lentilles soigneusement sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Réservez.
- Coupez les carottes et les pommes de terre en cubes d’environ 1 cm. Hachez finement l’oignon et l’ail.
- Allumez l’Instant Pot en mode Sauté et chauffez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez le bacon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il rende son gras et devienne doré. Ajoutez le jambon fumé et faites cuire pendant quelques minutes.
- Incorporez l’oignon et l’ail, en remuant jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, mélangez bien, puis versez l’eau, les tomates en dés et les piments chipotles si vous les utilisez (vous pouvez les mixer au préalable pour une texture plus lisse).
- Ajoutez les lentilles, le chorizo espagnol, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Annulez le mode Sauté et sélectionnez Pressure Cook en haute pression pendant 15 minutes.
- Pendant la cuisson des lentilles, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites frire les rondelles de banane plantain jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- Une fois les lentilles prêtes, libérez la pression manuellement. Incorporez la banane plantain frite et faites cuire en mode Sauté pendant 5 minutes de plus pour bien mélanger les saveurs. Si vous avez réservé les piments chipotles pour une version plus douce, c’est le moment de séparer les portions et de les ajouter seulement là où désiré.
- Servez chaud et régalez-vous !
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