{"id":4797,"date":"2025-03-15T03:41:04","date_gmt":"2025-03-15T03:41:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/experience-sur-le-ph-du-chou-violet-quel-est-le-degre-dacidite-de-la-moutarde\/"},"modified":"2025-08-29T15:07:52","modified_gmt":"2025-08-29T15:07:52","slug":"la-moutarde-est-elle-acide-experience-ph","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/la-moutarde-est-elle-acide-experience-ph\/","title":{"rendered":"Exp\u00e9rience sur le pH du chou violet : Quel est le degr\u00e9 d’acidit\u00e9 de la moutarde ?"},"content":{"rendered":"\t\t
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La moutarde est-elle acide ? Exp\u00e9rience sur le pH \u00e0 la maison avec du chou violet <\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\"La<\/p>

Vous avez probablement d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9 de la moutarde, mais… vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 si la moutarde \u00e9tait acide<\/strong>? La r\u00e9ponse est oui, et dans cet article, je vais vous expliquer pourquoi la moutarde est acide<\/strong>, comment fonctionne son go\u00fbt piquant<\/strong> et quel est le rapport avec l’acidit\u00e9. Et la meilleure fa\u00e7on de le d\u00e9couvrir est de faire une exp\u00e9rience maison<\/strong> tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser avec des choses que vous avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la maison. Nous allons utiliser un indicateur de pH de chou violet<\/strong> pour d\u00e9terminer si une substance est acide ou alcaline, en fonction de la couleur du jus de chou, afin que vous puissiez voir par vous-m\u00eame si la moutarde est vraiment acide.<\/p>

Les origines de la moutarde et son utilisation culinaire remontent \u00e0 des mill\u00e9naires, comme en t\u00e9moignent les preuves arch\u00e9ologiques de son utilisation dans l’alimentation humaine depuis la pr\u00e9histoire. Une \u00e9tude publi\u00e9e en 2013 a analys\u00e9 des restes de poterie n\u00e9olithique<\/strong> trouv\u00e9s dans le nord de l’Allemagne et au Danemark<\/strong>, o\u00f9 les chercheurs ont d\u00e9couvert des phytolithes<\/strong>, de petites structures min\u00e9rales<\/strong> qui restent des preuves microscopiques de certaines plantes lorsqu’elles se d\u00e9composent.<\/p>

Ces phytolithes ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s comme appartenant \u00e0 d’anciennes versions de graines de moutarde sauvage<\/strong>(Brassica sp.) <\/em>et datent d’environ<\/strong> 6100 \u00e0 5750 ans<\/strong>, ce qui repr\u00e9sente l’une des plus anciennes preuves connues de l’utilisation de cette plante comme condiment dans la cuisine europ\u00e9enne n\u00e9olithique (<\/strong>Saul et al., 2013<\/a>). Cette d\u00e9couverte r\u00e9v\u00e8le que ces communaut\u00e9s pr\u00e9historiques utilisaient d\u00e9j\u00e0 des graines de moutarde pour assaisonner leurs aliments, ce qui constitue l’une des plus anciennes preuves de l’intention des humains de transformer le go\u00fbt et l’exp\u00e9rience de leur nourriture.<\/p>

Les trois vari\u00e9t\u00e9s de moutarde<\/strong> les plus connues et utilis\u00e9es en cuisine sont la moutarde noire<\/strong>(Brassica nigra<\/em>), la moutarde brune<\/strong>(Brassica juncea<\/em>) et la moutarde blanche ou jaune<\/strong>(Sinapis alba<\/em>). Toutes ces vari\u00e9t\u00e9s contiennent des compos\u00e9s naturels appel\u00e9s glucosinolates<\/strong>, que l’on retrouve \u00e9galement dans d’autres l\u00e9gumes appartenant \u00e0 la famille des crucif\u00e8res<\/strong>, tels que le brocoli, le chou, le chou-fleur et le chou fris\u00e9. Selon le chapitre consacr\u00e9 aux glucosinolates dans le Handbook of Herbs and Spices<\/a>, ces compos\u00e9s sont non seulement b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, en contribuant \u00e0 r\u00e9duire le risque de maladies cardiovasculaires<\/strong> et de certains types de cancer, mais ils sont \u00e9galement responsables du go\u00fbt piquant,<\/strong> fort et \u00e2cre<\/strong> qui caract\u00e9rise la moutarde<\/strong>.<\/p>

Mais qu’est-ce qui donne \u00e0 la moutarde son go\u00fbt piquant ?<\/strong><\/h3>

Les graines de moutarde noire et brune contiennent un compos\u00e9 appel\u00e9 sinigrine<\/strong> et les graines de moutarde blanche ou jaune contiennent un autre compos\u00e9 appel\u00e9 sinalbine<\/strong>. Ces compos\u00e9s, en eux-m\u00eames, n’ont pas beaucoup de go\u00fbt<\/strong>, mais lorsque nous cassons ou broyons la graine<\/strong>, des enzymes appel\u00e9es myrosinases<\/strong> sont lib\u00e9r\u00e9es. Cette enzyme, au contact d’une substance aqueuse<\/strong> (c’est-\u00e0-dire tout liquide contenant de l’eau), se transforme en une nouvelle substance appel\u00e9e isothiocyanate <\/strong>et c’est ce qui provoque le piquant et l’ar\u00f4me intenses<\/strong> que nous connaissons \u00e0 la moutarde.<\/p>

\"\"Lorsque la moutarde entre en contact avec la chaleur, son ar\u00f4me et sa saveur changent. <\/span>La chaleur d\u00e9compose les isothiocyanates <\/strong>et le piquant de la moutarde s’estompe progressivement, <\/span>laissant un go\u00fbt plus doux<\/strong>. C’est pourquoi la moutarde est si souvent utilis\u00e9e en cuisine, son go\u00fbt pouvant varier en fonction de la fa\u00e7on dont elle est pr\u00e9par\u00e9e, que ce soit dans les currys, les cornichons, la moutarde de Dijon classique ou am\u00e9ricaine, les versions ferment\u00e9es \u00e0 la bi\u00e8re, les vinaigrettes et les marinades. La saveur de la moutarde peut \u00eatre intensifi\u00e9e ou adoucie selon la fa\u00e7on dont elle est cuisin\u00e9e… mais il existe un autre secret qui influe \u00e9galement sur ce go\u00fbt particulier. <\/span><\/p>

\"\"<\/p>

Pourquoi la moutarde est-elle acide ? Le r\u00f4le des acides dans la pr\u00e9paration de la moutarde <\/strong><\/h3>

Comme indiqu\u00e9 ci-dessus, l’ eau est la cl\u00e9 de la lib\u00e9ration du piquant de la moutarde<\/strong>, mais en m\u00eame temps, le piquant s’estompe progressivement avec le temps et c’est l\u00e0 qu’intervient le r\u00f4le des substances acides dans la fabrication de la moutarde. Les acides<\/strong>, comme le vinaigre ou le jus de citron, permettent de pr\u00e9server l’intensit\u00e9 du go\u00fbt de la moutarde<\/strong>. Si l’on utilise plus d’acide, le go\u00fbt piquant dure plus longtemps ; si l’on en utilise moins, le piquant est plus doux et s’estompe rapidement ; c’est ainsi que l’on ajuste l’\u00e9quilibre des recettes. Une moutarde plus douce contient moins d’acide, et si vous recherchez un go\u00fbt fort et piquant, vous devez augmenter la quantit\u00e9 d’acide.<\/strong><\/p>

\"\"<\/strong><\/p>

En bref, Tout commence lorsque la graine se d\u00e9compose ; si vous la m\u00e9langez \u00e0 de l’eau, le piquant se lib\u00e8re et s’estompe progressivement, mais si vous ajoutez du vinaigre, vous le contr\u00f4lez et le faites durer. Et si on la cuit, le go\u00fbt s’adoucit. <\/strong> C’est ainsi que fonctionne la chimie naturelle de la moutarde.<\/p>

En termes simples, lorsqu’on dit qu’un aliment est acide<\/strong>, cela signifie qu’il a un pH faible<\/strong>, qu’il se caract\u00e9rise par un go\u00fbt aigre ou fort<\/strong> et qu’il donne des protons<\/strong>, une minuscule particule de charge positive. \u00c0 l’inverse, si un aliment est alcalin<\/strong> (ou basique), son pH est plus \u00e9lev\u00e9<\/strong>, il accepte des protons<\/strong> et a lacapacit\u00e9 de neutraliser les acides<\/strong>, ce qui peut adoucir les saveurs fortes, par exemple. Il est essentiel de comprendre cette diff\u00e9rence pour comprendre non seulement la chimie de la fabrication de la moutarde, mais aussi de nombreux autres processus culinaires dans lesquels l’acidit\u00e9 et l’alcalinit\u00e9 d\u00e9terminent le go\u00fbt, la conservation et les propri\u00e9t\u00e9s de ce que nous mangeons.<\/p>

Pour mieux comprendre ces concepts d’acidit\u00e9 et d’alcalinit\u00e9, et pour pouvoir observer de mani\u00e8re plus tangible comment reconna\u00eetre si une substance est acide ou alcaline, je propose aux enfants l’exp\u00e9rience suivante, qui est simple, pratique et peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 la maison avec du mat\u00e9riel accessible.<\/p>

Dans cette activit\u00e9, nous allons exp\u00e9rimenter diff\u00e9rentes substances pour d\u00e9terminer si elles sont acides, alcalines ou neutres<\/strong>, \u00e0 l’aide d’un indicateur de pH fait maison<\/strong> \u00e0 partir de jus de chou violet<\/strong>. Ce l\u00e9gume contient un composant appel\u00e9 anthocyane<\/strong>, un pigment naturel qui change de couleur en fonction du pH de chaque substance avec laquelle il entre en contact. Nous pourrions entrer dans les d\u00e9tails du fonctionnement des anthocyanes<\/strong> et de la science qui sous-tend cette \u00e9tonnante r\u00e9action de changement de couleur, mais nous laisserons cela pour un autre article \ud83d\ude42 \"\"<\/p><\/div>

Si vous souhaitez en savoir plus sur les acides et les bases et sur leur fonctionnement, je vous recommande ce document de Larousse. Il s’agit d’un guide simple qui explique les concepts de base de mani\u00e8re claire et pratique, id\u00e9al si vous souhaitez aller un peu plus loin : Acides et bases – Larousse<\/a>.<\/p>

Voici une activit\u00e9 \u00e9tape par \u00e9tape que vous pouvez essayer \u00e0 la maison.<\/strong><\/p><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il s’agit d’une activit\u00e9 sensorielle amusante qui vous permet d’explorer l’influence des ingr\u00e9dients sur la texture. Regardez la vid\u00e9o et essayez-la \u00e0 la maison ! <\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Activit\u00e9 : indicateur de pH avec le chou violet et l’acidit\u00e9 dans la moutarde.<\/strong><\/h2>

Le jus de chou violet change de couleur en fonction de l’acidit\u00e9 de la substance test\u00e9e.<\/p>

  • Rouge<\/span><\/strong> dans les acides(pH < 7<\/strong>)<\/li>
  • Violet ou pourpre<\/span><\/strong> dans les solutions neutres(pH ~ 7)<\/strong><\/li>
  • Bleu<\/span><\/strong>, vert<\/strong> \u00e0<\/span> jaune<\/span><\/strong><\/span> dans les bases(pH > 7<\/strong>)<\/li><\/ul>

    \"\"<\/p>

    Mat\u00e9riaux :<\/strong><\/h3>
    • Un morceau de chou violet (entre 1\/8 et 1\/4 de t\u00eate, selon la quantit\u00e9 de jus que vous souhaitez obtenir).<\/li>
    • 1 \u00e0 2 tasses d’eau chaude ou bouillante (id\u00e9alement bouillie par un adulte avant de commencer)<\/li>
    • 4 pots transparents (j’ai utilis\u00e9 des petits pots en verre de 125 ml, comme des pots pour b\u00e9b\u00e9s, mais vous pouvez aussi utiliser des gobelets jetables transparents ou recycler des bouteilles en plastique coup\u00e9es en deux). <\/li>
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude<\/li>
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde<\/li>
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de savon liquide (pour la vaisselle ou les mains)<\/li>
    • 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre<\/li>
    • 1 petite ou moyenne casserole (facultatif, si vous pr\u00e9f\u00e9rez faire bouillir le chou)<\/li>
    • 1 passoire (si l’on utilise une casserole)<\/li>
    • Option : verre avec filtre pour le th\u00e9 ou les tisanes<\/li><\/ul>

      \"\"<\/p>

      Proc\u00e9dure :<\/strong><\/h3>

      \u00c9tape 1. Mixer le jus de chou violet (sous la surveillance d’un adulte).<\/strong><\/h4>

      Il existe deux fa\u00e7ons de pr\u00e9parer le jus de chou violet. Voici les deux options pour que vous puissiez choisir celle qui vous convient le mieux. Les deux fonctionnent bien, m\u00eame si nous avons choisi la m\u00e9thode de l’eau chaude dans le verre. <\/p>

      Option 1 : Avec de l’eau bouillante et du repos (sans danger pour les enfants sous la surveillance d’un adulte)<\/strong><\/p>

      \"Ingr\u00e9dients<\/p>

      1. Un adulte doit d’abord faire bouillir l’eau dans une bouilloire.<\/li>
      2. Dans un grand verre ou un pichet, placer le chou violet r\u00e2p\u00e9.<\/li>
      3. Ajouter l’eau bouillante sur le chou violet.<\/li>
      4. Si vous disposez d’un verre avec filtre pour le th\u00e9 ou les infusions, utilisez-le pour faciliter le filtrage ult\u00e9rieur. Sinon, vous pouvez simplement filtrer le liquide apr\u00e8s coup. <\/li>
      5. Laisser reposer pendant au moins 10 minutes. L’eau prendra une couleur violet fonc\u00e9. <\/li>
      6. Lorsqu’il refroidit l\u00e9g\u00e8rement, filtrez le liquide dans un r\u00e9cipient propre. Il s’agit du jus de chou violet, qui sert d’indicateur naturel de pH. <\/li><\/ol>

        \"\"<\/p>

        Option 2 : Faire bouillir dans une casserole (recommand\u00e9 si vous n’avez pas de verre filtr\u00e9 et que vous pr\u00e9f\u00e9rez faire bouillir comme une infusion classique).<\/strong><\/p>

        1. Couper le chou violet en lani\u00e8res \u00e9paisses.<\/li>
        2. Placer les bandes dans une petite ou moyenne casserole.<\/li>
        3. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir le chou (environ 2 tasses).<\/li>
        4. Porter \u00e0 \u00e9bullition.<\/li>
        5. R\u00e9duire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que l’eau prenne une couleur violet fonc\u00e9.<\/li><\/ol>

          \"\"<\/p>

          6) Laisser refroidir, filtrer le liquide et le conserver dans un bocal ou un r\u00e9cipient. <\/p>

          \"\"<\/p>

          \u00c9tape 2. Pr\u00e9parer les flacons pour l’exp\u00e9rience<\/strong><\/h4>

          Remplissez chaque bocal (de pr\u00e9f\u00e9rence transparent, afin de mieux voir le changement de couleur) avec environ 90 ml de jus de chou violet. Si vos bocaux sont petits, un demi ou un quart suffira, vous n’avez pas besoin de beaucoup. <\/p>

          \"\"<\/p>

          \u00c9tape 3. Ajouter les substances \u00e0 tester<\/strong><\/h4>

          Dans le premier pot, mettez 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de sou<\/strong>de ; dans le deuxi\u00e8me, ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre<\/strong>; dans le troisi\u00e8me, ajoutez 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de savon liquide<\/strong>; et enfin, dans le quatri\u00e8me pot, mettez 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde<\/strong>.<\/p>

          \"Exp\u00e9rience<\/p>

          <\/h4>

          \u00c9tape 4 : Voir ce qui se passe <\/strong><\/h4>

          Remuez bien chaque m\u00e9lange \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re propre<\/strong> (tr\u00e8s important ! nettoyez la cuill\u00e8re entre les pots pour ne pas m\u00e9langer les ingr\u00e9dients par inadvertance). Observez le changement de couleur du jus de chou dans chaque m\u00e9lange. La couleur vous indiquera si la substance est acide, basique ou neutre. <\/p>

          \"\"<\/p>

          Questions \u00e0 d\u00e9battre<\/strong><\/h4>
          • Quelle substance a transform\u00e9 le jus de chou violet en une couleur rose ou rouge\u00e2tre ?<\/li>
          • Quelle substance a donn\u00e9 la couleur bleue ?<\/li>
          • Que se passerait-il si nous ajoutions plus de vinaigre \u00e0 la moutarde ?<\/li>
          • Pourquoi le bicarbonate change-t-il de couleur et devient-il bleu ? Qu’est-ce que cela indique sur son acidit\u00e9 ou son alcalinit\u00e9 ? <\/li>
          • Quels sont les autres aliments de votre cuisine qui, selon vous, sont acides et ceux qui sont alcalins ? <\/li><\/ul>

            Faits amusants<\/strong><\/h4>
            • La moutarde jaune a un pH acide gr\u00e2ce au vinaigre utilis\u00e9 dans sa pr\u00e9paration. C’est pourquoi, lorsqu’elle est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 du jus de chou violet, le liquide change de couleur et devient rouge ou rose. <\/li>
            • Le bicarbonate de soude est une base et, lorsqu’il est m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 l’indicateur de chou violet, il change de couleur et devient bleu, ce qui indique qu’il est alcalin.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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              Que nous apprend cette exp\u00e9rience sur le pH ?<\/strong><\/h3>

              La moutarde est un aliment acide.<\/strong>
              Gr\u00e2ce au vinaigre qu’elle contient (ou au vin dans certaines recettes), la moutarde jaune a un pH bas<\/strong>, c’est-\u00e0-dire qu’elle est une substance acide.<\/strong> Cela lui donne non seulement son go\u00fbt caract\u00e9ristique, mais lui permet \u00e9galement de se conserver plus longtemps sans r\u00e9frig\u00e9ration. Lorsque vous ferez l’exp\u00e9rience, vous verrez que le jus de chou violet prend une teinte rouge\u00e2tre lorsqu’il d\u00e9tecte cette acidit\u00e9. <\/p>

              L‘acidit\u00e9 influence le go\u00fbt et le piquant de la moutarde.<\/strong>
              Les compos\u00e9s responsables du piquant de la moutarde, les isothiocyanates<\/strong>, sont sensibles au pH<\/strong>. Lorsque la moutarde est tr\u00e8s acide, son go\u00fbt tend \u00e0 \u00eatre plus doux et moins piquant, mais si elle est moins acide, le piquant s’intensifie et devient beaucoup plus fort et piquant. Cela explique pourquoi la quantit\u00e9 de vinaigre que vous ajoutez dans une recette peut modifier consid\u00e9rablement le r\u00e9sultat. <\/p>

              Nous pr\u00e9sentons aux enfants (et aux adultes aussi !) le monde du pH.<\/strong>
              Cette exp\u00e9rience est un moyen simple et amusant d’expliquer des concepts de base tels que l’acide, le neutre et la base.<\/strong> Nous utilisons le jus de chou violet comme indicateur naturel du pH<\/strong> car il contient des anthocyanes<\/strong>, un pigment qui r\u00e9agit \u00e0 l’acidit\u00e9 des aliments en changeant de couleur. En plus d’apprendre la science, les enfants sont surpris et appr\u00e9cient de voir la couleur du liquide passer du rouge au vert en fonction de ce que l’on y m\u00e9lange. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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              \n\t\t\t\t\tEn savoir plus<\/span>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tExp\u00e9riences\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\tActivit\u00e9s\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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              La moutarde est-elle acide ? La r\u00e9ponse est oui, et comprendre pourquoi a beaucoup \u00e0 voir avec la chimie alimentaire. Dans ce billet, j’explique comment fonctionne le go\u00fbt piquant de la moutarde, quel r\u00f4le joue le vinaigre dans son acidit\u00e9 et comment tout cela influe sur sa conservation. En outre, je vous montre pas \u00e0 pas comment r\u00e9aliser une exp\u00e9rience maison avec vos enfants en utilisant un indicateur de pH fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de chou violet. Une activit\u00e9 simple, amusante et \u00e9ducative pour constater de mani\u00e8re pratique l’acidit\u00e9 de la moutarde… et d’autres ingr\u00e9dients de votre cuisine ! <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4771,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[877],"tags":[],"class_list":["post-4797","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-experiences-activites"],"blocksy_meta":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/blog.mealnstock.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/ph_experiment-25.jpg?fit=800%2C602&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4797"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4797\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5590,"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4797\/revisions\/5590"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.mealnstock.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}