Granola Casera vs. Comprada: Una Evolución Crujiente desde 1863 hasta tu Cocina

¿Qué Ingredientes Tiene la granola de Tienda vs. la Casera?

La granola comprada, como Kind Granola (ver en Open Foods Facts), típicamente incluye avena, azúcares (como azúcar de caña, jarabe de maíz, miel, melaza, o una combinación de estos), aceites, granos, y a veces nueces y frutas secas. Algunas marcas también incluyen ingredientes adicionales que pueden ser difíciles de pronunciar, que aunque no necesariamente son dañinos, no suelen ser necesarios en la granola casera, que tiene una vida útil más corta y se enfoca en ingredientes más simples y directos.

Un aspecto clave a considerar en la granola comprada es la variedad de azúcares utilizados. Muchos de estos azúcares contienen fructosa y/o glucosa. Existe la creencia de que los endulzantes naturales como la miel son preferibles a los azúcares refinados, como el azúcar de caña. Esta percepción se debe a los beneficios adicionales de los endulzantes naturales; la miel, por ejemplo, contiene no solo fructosa (que le da su sabor dulce) y glucosa (que proporciona energía) sino también pequeñas cantidades de minerales y vitaminas.

Aunque “el azúcar es azúcar” en términos de estructura molecular básica, la fuente y la forma en que se consume puede afectar al cuerpo de manera diferente. Las frutas, por ejemplo, proporcionan fibra que ralentiza la digestión, lo que conduce a una liberación más gradual de glucosa en el torrente sanguíneo y promueve una mejor estabilidad del azúcar en la sangre. Esto es un contraste notable con el rápido pico de glucosa que puede ocurrir con los azúcares procesados. Dicho esto, es mejor consumir cualquier tipo de endulzante con moderación, como se recomienda para una dieta equilibrada, independientemente de su fuente.

En Open Foods Facts, la marca específica de granola que revisé recibió una calificación de nutrición de “C” y fue clasificada como un alimento procesado NOVA 3 (NOTA: Un alimento procesado nivel 3 o NOVA 3 puede ser menos nutritivo que los alimentos mínimamente procesados debido a los azúcares añadidos, grasas y conservantes). De hecho, la mayoría de las marcas de granola oscilan entre calificaciones de “C” y “E,” que no son particularmente favorables en términos de nutrición y estándares de procesamiento. Pocas marcas obtienen una buena puntuación tanto en valor nutricional como en procesamiento mínimo. Basado en esta información, parece que la granola casera puede ofrecer una alternativa más saludable, ya que puedes controlar los ingredientes y las cantidades, evitando aditivos de alimentos procesados. Para una granola saludable y con bajo contenido de azúcar, intenta reemplazar la fruta seca por endulzantes naturales, como el jarabe de dátiles, por ejemplo.

¡La prueba de sabor!

Cuando se trata de sabor, ¡comparar granola casera con la comprada en la tienda no es del todo justo! La versión casera simplemente se ve y se siente más fresca que la granola de tienda que compré. Tal vez otras marcas puedan competir, pero estoy usando esta porque fue la más fácil de encontrar en mi Walmart local.

Y, por supuesto, no podía resistirme a traer a mi probador de sabor favorito: mi hijo. ¡Le encanta ser parte de estos experimentos, y esta prueba de sabor de granola no fue la excepción!

Entonces, ¿qué pensó él? Bueno, le encantó la granola casera. La granola de la tienda, Kind Granola, de hecho no estaba mal; le doy crédito. Tiene un auténtico sabor a coco que aprecio, y es un poco más dulce que la versión casera, lo cual él notó pero no le importó. Sin embargo, la gran diferencia está en la textura. Cualquier padre sabe que los niños pueden ser exigentes con la textura tanto (o incluso más) que con el sabor, ¡y esta granola casera le brindó esa crujiente y deliciosa textura de frutos secos que le encanta!

En cuanto a mí, me encanta ese toque de coco y el toque de dulzura del jarabe de maple. Aunque, debo admitir, la miel siempre será la favorita en casa.