Pâte à tarte du commerce ou maison : quelle est la meilleure option?
Cet article compare les avantages et les inconvénients d’acheter une pâte à tarte ou de la préparer maison. Pour cette comparaison entre la pâte à tarte maison et celle du commerce, nous utiliserons cette recette de pâte à tarte maison.
Si vous êtes curieux de savoir comment obtenir une pâte à tarte feuilletée et croustillante ne se résume pas à suivre une recette : il s’agit de comprendre la science qui se cache derrière. Et au cœur de tout cela, le gras et le gluten jouent un rôle essentiel. Le gras détermine si votre pâte sera tendre ou feuilletée, tandis que le gluten influence sa structure. Trop de gluten peut la rendre dure et élastique, mais pas assez, et la pâte risque de s’effriter avant même d’atteindre le four. Et qu’en est-il du beurre, de la graisse végétale ou de l’huile ? Chaque matière grasse réagit différemment et influence la texture finale à sa manière.
Si vous êtes curieux de savoir comment ces ingrédients interagissent pour créer la pâte à tarte parfaite, j’ai un autre article qui explique tout en détail. De plus, nous avons inclus une expérience ludique pour permettre aux petites mains d’explorer le concept de manière amusante. Ne le manquez pas !
Du feuilletage à la pâte à modeler maison : expérimentez avec la texture
Avant de comparer le goût et le coût, définissons notre hypothèse : j’ai toujours entendu dire que le pain et les pâtisseries coûtent moins cher à faire maison qu’à acheter. Dans ce cas, je pense que la pâte à tarte maison revient moins cher que celle du commerce. Mais est-ce que cela vaut vraiment le temps et l’effort de la préparer ?
Analyse des coûts: Maison vs. Commerce
Comme pour tous mes articles, avant d’entrer dans le vif du sujet, je tiens à faire une petite précision. Je compare cette marque spécifique de pâte à tarte parce que c’est celle que j’ai trouvée dans mon Walmart local. Je n’ai aucun lien avec cette marque, et je ne prétends pas non plus que Walmart propose toujours les meilleures offres ou promotions. J’ai choisi Walmart parce que c’est une enseigne internationale bien connue, et je voulais m’appuyer sur un point de référence que la plupart des gens connaissent. C’est une option pratique pour cette comparaison, mais pas forcément la plus économique.
C’est pourquoi j’ai créé un calculateur à la fin de cet article, où vous pouvez entrer vos propres prix locaux afin de déterminer quelle option est la plus avantageuse pour vous.
Quels ingrédients composent une pâte à tarte maison vs. du commerce ?
Les pâtes à tarte du commerce, comme Tenderflake, peuvent contenir des additifs ou des ingrédients qui les classent parmi les produits ultra-transformés. Selon OpenFoodFacts, cette marque spécifique contient du lactosérum et des lécithines (stabilisants). Bien que les lécithines ne présentent aucun risque pour la santé en tant qu’additif, leur présence est un indicateur de transformation industrielle, ce qui vaut au produit une classification NOVA 4. De plus, sa qualité nutritionnelle est classée D, ce qui indique une faible valeur nutritive.
En revanche, la pâte à tarte maison (qui, pour être honnête, est similaire en termes de calories, de matières grasses et de glucides) présente un avantage majeur : elle évite les ingrédients ultra-transformés et offre un contrôle total sur la qualité des ingrédients. Vous pouvez omettre le sucre pour obtenir une pâte à tarte sans sucre, sélectionner la matière grasse de votre choix et éviter les additifs.
De nombreuses pâtes à tarte industrielles contiennent des huiles végétales hydrogénées, une source courante de gras trans industriels, qui sont largement associés à un risque accru de maladies coronariennes, de dysfonctionnements métaboliques et d’inflammation systémique. Une étude publiée dans Nature Reviews Endocrinology souligne que même une faible consommation de gras trans (2 % de l’apport énergétique total) est associée à une augmentation significative du risque de maladies cardiovasculaires. Ces gras affectent négativement le taux de cholestérol, augmentent la graisse viscérale et perturbent le métabolisme du glucose (Micha & Mozaffarian, 2009).
À l’inverse, les versions maison permettent d’utiliser des matières grasses de meilleure qualité, comme le beurre, qui contient naturellement des vitamines liposolubles A, D et K, ou encore du saindoux de haute qualité, qui donne une texture feuilletée sans nécessiter de transformation industrielle. Si vous recherchez une meilleure alternative, vous pouvez également vérifier les options offertes par votre boulangerie locale. Au Québec, par exemple, des boulangeries comme Première Moisson proposent des pâtes à tarte de meilleure qualité, sans additifs ni gras transformés.
En fin de compte, même si la répartition nutritionnelle est similaire entre une pâte à tarte maison et une pâte du commerce, la qualité des ingrédients fait toute la différence. Pour ceux qui n’ont pas le temps de faire leur pâte à tarte à la main, opter pour une marque qui privilégie des matières grasses de qualité et moins d’additifs est une bonne alternative.
Le test de goût
Cette fois, ma fille m’a aidée à comparer le goût et la texture des deux pâtes à tarte. J’ai toujours fait mes pâtes maison, mais je n’avais jamais obtenu une texture vraiment feuilletée. J’avais essayé la graisse végétale, car le beurre donnait auparavant une pâte trop dure. Cette fois-ci, j’ai suivi toutes les étapes recommandées et j’ai réussi à obtenir une texture incroyablement feuilletée.
Et honnêtement, c’était parfait ! Je n’arrivais pas à arrêter d’en manger. Cependant, ma fille a préféré la pâte à tarte du commerce, qui est plus friable et a une texture qui se rapproche d’un biscuit. Mais à mon avis, rien ne surpasse le goût du feuilleté beurré.
Conclusion : faut-il l’acheter ou la faire maison ?
Résultat final
La pâte à tarte maison coûte moins cher que la pâte du commerce. Dans ce cas, mon hypothèse est confirmée : la pâte maison est plus économique que les grandes marques comme Tenderflake et Pillsbury, et même moins chère que la marque économique Great Value. La pâte à tarte maison est environ 13,71 % moins chère que les grandes marques et 12,57 % moins chère que la marque économique du supermarché.
Bien que la pâte à tarte maison soit plus économique et de meilleure qualité, elle demande du temps: environ 10 minutes de préparation et 30 minutes de repos avant d’être prête à cuire. À vous de voir si l’économie en vaut l’investissement en temps !
Pourquoi la pâte à tarte maison est-elle une meilleure option?
Si vous recherchez l’option la plus économique, la pâte maison est la grande gagnante. Mais au-delà des économies, elle offre une meilleure qualité des ingrédients. La préparer soi-même permet d’éviter les produits ultra-transformés, d’avoir un contrôle total sur les ingrédients et de l’adapter à ses préférences alimentaires. De plus, si vous trouvez du beurre ou du saindoux en promotion, les économies peuvent être encore plus importantes !
Faire une pâte à tarte maison ne donne pas toujours un résultat parfait dès la première fois, mais c’est une compétence qui vaut la peine d’être maîtrisée. Non seulement elles sont délicieuses et polyvalentes, mais elles permettent aussi de se reconnecter aux ingrédients et d’apprécier le processus de préparation. Avec le temps et la pratique, vous obtiendrez une pâte parfaitement feuilletée !
Comment utiliser le calculateur de coût ?
- Saisissez vos ingrédients : Indiquez la quantité et le prix de chaque ingrédient que vous utilisez. Avez-vous acheté un gros sac de farine ? Entrez la quantité et le prix. Besoin de beurre ou d’un peu de sel ? Ajoutez-les également. Remarque : les prix peuvent être à zéro, mais les quantités sont obligatoires pour les calculs.
- Sélectionnez vos unités : Fini les calculs mentaux ! Le calculateur est flexible. Que votre farine soit mesurée en kilogrammes ou en livres, ou que vos liquides soient en millilitres ou en onces, il suffit de sélectionner la bonne unité, et le calculateur fera les conversions automatiquement.
- Calculez et visualisez les résultats : Une fois toutes les informations saisies, le calculateur estimera automatiquement les coûts et vous montrera combien coûte une pâte à tarte maison comparée aux options du commerce.
How to Use the Cost Calculator
- Enter Your Ingredients: Input the quantity and price of each ingredient you’re using. Did you buy a large bag of flour? Enter the amount and price. Need butter or a bit of salt? Add those as well. Note: Ingredient prices can be zero, but quantities are required for the calculations.
- Select Your Units: No more mental math! The calculator is flexible. Whether your flour is measured in kilograms or pounds, or liquids in milliliters or ounces, simply select the correct unit, and the calculator will handle the conversions automatically.
- Calculate and View Results: After entering all the required information, the calculator will automatically estimate the costs and show you how much each homemade pie crust costs compared to store-bought options.
Notes
